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之前和一又友打卡了一家湘菜饭店，点了好几个菜。其中有一说念菜个东说念主止境心爱。要说精良莫得，上眉目也莫得。即是很家常的一说念菜反差 婊，但小炒肉的滋味和口感止境好。肉质既不会柴也不会肥肥腻腻的，吃在口中有股特地好的肉香。

过程疏通得知这是“削骨血”是扇子骨上剔下来的，难怪肉质好止境厚味。主如果这个部位的肉us.tokina.Cc质带着一定的筋度，况且油脂折柳很细很小是以厚味还不柴。

淳厚傅说每天这一说念菜的销量特地大很受迎接，能成为点击率高的菜肴是在预思除外。因为饭铺当先的设思是买点棒骨、扇子骨熬汤行为高ls.flychina.Cc汤使用，而剔下来的肉搭配辣椒这样这一炒没思到那么受迎接。

自从吃过之后刊心刻骨，频繁思到就馋。是以买两个扇子骨复刻一下，炒个下饭解解馋。这一说念菜的制作很节略，但岂论是下酒还是下饭十足是一流的。

爆炒扇子肉

食材：扇子骨血1个、线椒4条、红辣椒2个、蒜头3瓣、蚝油1匙、盐一丝、味精1小匙、白胡椒粉1小撮

香料：当归1片、桂枝5片、香叶2片、八角1个

烹炒措施：

1、 这一说念菜摄取的肉不是五花肉或前腿肉，而是扇子肉。所谓的扇子其实即是“大骨”中的一根，它形似扇子是以齐称之为扇子骨。这一个棒骨血质感止境香，一般齐心爱搭配作念成酱骨血或拿去熬汤。

今天也不例外，咱们把柄需要买一两个扇子骨或者更多。它的价钱无谓缅思，相较于排骨来说要低廉一半为此可以定心购买。

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2、买回的扇子骨用温水清洗一遍，把名义的一些杂质和血水清洗掉。然后冷水入锅放入香料，大火煮开转小火烹煮二三十分钟捞出。略略放凉之后把名义的肉剔下来，扇子骨接续放回锅中熬高汤。高汤普通可以用于煮面、烧饭、煮汤等，除了愈加好意思味还能补充一下钙质。

3、扇子肉剔下之后改小一丝，然后准备好所需要的配料及辅料。蒜头用于提香、提味，而辣椒依照个东说念主的喜好去准备。像线椒、螺丝椒、皱皮椒等齐可以，再搭配一些红辣椒行为润色这样看起来会更具食欲感。如果合计还不够辣，可以加多一些小米椒及干辣椒。

4、全部准备好之后就能运行烹炒了，锅热多点的油。放入蒜瓣爆香然后倒入青红辣椒爆炒几下再倒入扇子肉一齐翻炒，翻炒至辣椒熟透扇子肉出油再加入调味料翻拌就可以了。

5、特地厚味的一说念家常，也瑕瑜常经济的一说念菜。买回的扇子骨不仅能入菜，骨头还能熬汤。可以说是一材二用，各人可以试试这个肉特地香。

田主小贴士：

思熬高汤的亲们铭刻多买几根反差 婊，要果然熬出浓醇香的白汤大致在第二遍。是以3m.bjybh.ORG别熬煮一会合计没什么用就把扇子骨丢了，第二遍材干出好汤。

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